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夏天到了，Cherry最愛吃竹筍沙拉了
！可是怎麼煮都會苦苦的
看到電視說用洗米水去煮,也沒特別講為什麼？Cherry一直覺得很疑惑
？今天看到這篇分享文才知道為什麼要用洗米水來煮，不會煮竹筍的快來看看囉
煮綠竹筍小秘方
大家總覺得，餐廳師傅煮的綠竹筍，就是比自己煮的好吃，
其實，江湖一點訣，不是餐廳師傅厲害，而是有小秘方的唷!
鮮筍最怕吃到苦味，咬生。
煮得過熟的筍，不夠甜脆，也吃不過癮。
特別提供一道煮筍竅門，
就是在煮筍的水裡加一點生米，或是把洗米水倒一點進去，
煮出來的筍就是甜的唷！
早期煮筍會添加米糠，因為米糠或生米上有一層酵素，
會去掉筍的苦味，同時帶出它的甜味來，
台菜餐廳的沙拉筍，都是這樣煮綠竹筍。
煮筍的火候也要注意，一支10 -12兩的綠竹筍，
約煮水四十分鐘，煮熟之後，馬上泡 入冷水中冰鎮，口感才會爽脆。
另外一套快速烹筍之道，可以善用電鍋「蒸筍」。
直接將綠竹筍連殼放入電鍋。
4-5支筍，外鍋約放兩杯水，用蒸的方法，
就不怕煮過頭，筍汁流失，再自然風乾，放涼就可以了唷^^
這篇是在生活魔法師 粉絲團看到的
！可是怎麼煮都會苦苦的看到電視說用洗米水去煮,也沒特別講為什麼？Cherry一直覺得很疑惑？今天看到這篇分享文才知道為什麼要用洗米水來煮，不會煮竹筍的快來看看囉煮綠竹筍小秘方
大家總覺得，餐廳師傅煮的綠竹筍，就是比自己煮的好吃，
其實，江湖一點訣，不是餐廳師傅厲害，而是有小秘方的唷!
鮮筍最怕吃到苦味，咬生。
煮得過熟的筍，不夠甜脆，也吃不過癮。
特別提供一道煮筍竅門，
就是在煮筍的水裡加一點生米，或是把洗米水倒一點進去，
煮出來的筍就是甜的唷！
早期煮筍會添加米糠，因為米糠或生米上有一層酵素，
會去掉筍的苦味，同時帶出它的甜味來，
台菜餐廳的沙拉筍，都是這樣煮綠竹筍。
煮筍的火候也要注意，一支10 -12兩的綠竹筍，
約煮水四十分鐘，煮熟之後，馬上泡 入冷水中冰鎮，口感才會爽脆。
另外一套快速烹筍之道，可以善用電鍋「蒸筍」。
直接將綠竹筍連殼放入電鍋。
4-5支筍，外鍋約放兩杯水，用蒸的方法，
就不怕煮過頭，筍汁流失，再自然風乾，放涼就可以了唷^^
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